针对您提出的“国有企业员工餐补用不完然后开设小卖部让员工购买商品是否违纪违法”的问题，以下是我的详细分析：

1. 从违纪的角度分析：

   • 国有企业通常有严格的财务管理和员工福利制度。餐补作为员工福利的一部分，其使用和管理应当遵循企业的相关规定。
   • 如果企业规定餐补只能用于特定目的（如餐饮消费），而员工却将其用于开设小卖部并销售商品，这可能违反了企业的内部规定。
   • 然而，是否构成违纪还需看企业的具体规章制度以及该行为是否对企业的正常运营、财务秩序或员工关系造成了不良影响。如果企业规章制度中未明确禁止此类行为，且该行为未造成实质性损害，那么可能不构成违纪。

2. 从违法的角度分析：

   • 从法律层面来看，开设小卖部并销售商品本身并不违法，只要符合相关的商业登记、税务等规定。
   • 但关键在于，如果员工使用餐补资金来开设小卖部，并从中获取个人利益，这可能涉及挪用公款或侵占企业财产的问题。不过，这还需要具体分析餐补的性质、来源以及员工的行为是否构成对公款的非法占有或使用。
   • 如果餐补是企业给予员工的福利，且员工有权自由支配（在符合企业规定的前提下），那么员工将其用于开设小卖部并销售商品，可能并不直接构成违法。但如果餐补资金来源于企业预算，且员工的行为未经企业批准或违反了企业规定，那么可能涉及违反企业财务管理规定或相关法律法规的问题。

3. 综合建议：

   • 首先，员工应仔细查阅企业的规章制度，了解餐补的使用范围和管理规定。
   • 如果企业规章制度中未明确禁止此类行为，且员工认为该行为不会对企业造成不良影响，那么可以尝试与企业沟通，寻求企业的理解和支持。
   • 如果企业规章制度中明确禁止此类行为，或者员工的行为可能涉及违法问题，那么员工应立即停止该行为，并考虑向企业或相关部门说明情况，以避免可能的法律责任或纪律处分。

4. 可能的法律后果：

   • 如果员工的行为被认定为违纪，可能会面临企业的纪律处分，如警告、罚款、解除劳动合同等。
   • 如果员工的行为被认定为违法，可能会面临法律责任，如刑事处罚、民事赔偿等。但具体法律后果还需根据行为的性质、情节以及相关法律法规的规定来确定。

综上所述，国有企业员工餐补用不完然后开设小卖部让员工购买商品的行为是否违纪违法，需根据企业的具体规章制度、餐补的性质和来源以及员工的行为是否造成实质性损害来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。