针对您提出的“在厂员工犯错扣工资1仟元开除是否合法”的问题，以下是我的详细解答：

1. 关于扣工资的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位不得随意克扣劳动者工资。若员工因犯错导致公司损失，用人单位可以依据内部规章制度或劳动合同约定，要求员工承担一定的赔偿责任，但这种赔偿应当合理，且不能直接从工资中扣除超过法定比例的部分。
   • 具体来说，如果因员工本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
   • 在您的情况下，如果公司直接扣除员工1000元工资作为罚款，且这一扣除导致员工工资低于当地最低工资标准或扣除比例超过20%，则这种扣工资的行为可能是不合法的。

2. 关于开除的合法性：

   • 用人单位开除员工（即解除劳动合同）必须依据法定事由和程序进行。如果员工犯错严重违反了公司的规章制度或劳动合同约定，且这些规章制度或约定是合法有效的，那么用人单位有权解除劳动合同。
   • 然而，开除员工必须遵循一定的法律程序，如提前通知、听取员工申辩等。如果用人单位未遵循法定程序或未提供充分的证据证明员工存在严重违纪行为，那么开除员工的行为可能是不合法的。
   • 在您的情况下，如果公司仅因员工犯错一次就决定开除，且未遵循法定程序或未提供充分证据，那么这种开除行为可能是不合法的。

法律建议：

• 如果您认为公司的扣工资或开除行为不合法，您可以先与公司进行沟通协商，要求公司纠正不当行为。
• 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 在处理此类问题时，建议您保留好相关证据，如工资条、劳动合同、公司规章制度等，以便在需要时提供证明。

可能的法律后果：

• 如果公司的扣工资或开除行为被认定为不合法，公司可能需要承担补发工资、支付经济补偿金或赔偿金等法律责任。
• 同时，员工也有权要求公司恢复其劳动关系或提供其他合理的解决方案。

综上所述，对于您提出的问题，不能简单地一概而论说合法或不合法，而需要根据具体情况进行判断。如果您有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。