针对您提出的大米加工厂租赁到期后，出租人多次拒绝接收承租人，承租人如何向出租人索赔的问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 明确索赔依据

首先，承租人需要明确索赔的法律依据。在租赁合同中，通常会规定租赁期限、租赁物的交付与返还、违约责任等条款。如果租赁合同到期，出租人拒绝接收承租人返还的租赁物（即大米加工厂），这可能构成违约行为，承租人有权依据合同约定或法律规定要求出租人承担违约责任。

2. 收集证据

为了支持索赔请求，承租人需要收集相关证据。这些证据可能包括：

• 租赁合同原件或复印件，以证明双方之间的租赁关系及合同条款；
• 租赁到期通知或相关沟通记录，证明承租人已按照合同约定或法律规定通知出租人接收租赁物；
• 出租人拒绝接收的证据，如书面拒绝函、电话录音、短信记录等；
• 因出租人拒绝接收而给承租人造成的损失证据，如额外存储费用、设备闲置损失等。

3. 协商解决

在收集到足够证据后，承租人可以尝试与出租人进行协商，要求其接收租赁物并承担因拒绝接收而给承租人造成的损失。协商过程中，承租人可以提出具体的索赔金额和依据，并要求出租人在一定期限内给予答复。

4. 法律途径

如果协商无果，承租人可以考虑通过法律途径解决纠纷。具体来说，承租人可以向人民法院提起诉讼，要求出租人承担违约责任并赔偿损失。在诉讼过程中，承租人需要提交上述收集到的证据，并按照法院的要求参与庭审活动。

5. 索赔内容

关于索赔内容，承租人可以根据实际情况提出以下要求：

• 要求出租人接收租赁物（即大米加工厂）；
• 要求出租人赔偿因拒绝接收而给承租人造成的直接损失，如额外存储费用、设备闲置损失等；
• 如果合同中有约定违约金条款，承租人还可以要求出租人支付违约金。

6. 注意事项

在处理此类纠纷时，承租人需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性，避免与出租人发生不必要的冲突；
• 及时收集并保存相关证据，以备不时之需；
• 在协商或诉讼过程中，遵循法律程序和规定，确保自己的合法权益得到保障。

综上所述，承租人在租赁合同到期后，如果出租人多次拒绝接收租赁物，可以通过收集证据、协商解决或法律途径等方式向出租人索赔。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。