厂里签了劳动合同不给员工一份，拍照留存是可以的，但用人单位这种行为本身是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

从法律规定角度

依据我国《劳动合同法》第十六条的规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这意味着，用人单位有义务将签订好的劳动合同文本交付给劳动者一份，这是法律明确规定的用人单位的义务。

如果用人单位拒绝向劳动者提供劳动合同文本，甚至不允许劳动者对合同进行拍照留底等行为，无疑是严重违反我国相应法律规定的。因为拍照留存合同内容，是劳动者在无法获得纸质合同文本时，一种合法且合理的保存合同证据的方式，用人单位不得阻碍。

从劳动者权益保护角度

劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，对于劳动者来说至关重要。它不仅规定了劳动者的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等重要信息，还是劳动者在遇到劳动纠纷时维护自身合法权益的重要依据。

如果劳动者手中没有劳动合同文本，在遇到如工资拖欠、加班费争议、解除劳动合同补偿等问题时，可能会因为缺乏证据而处于不利地位。而拍照留存合同内容，可以在一定程度上弥补没有纸质合同文本的不足，为劳动者维护自身权益提供一定的证据支持。

给劳动者的建议

1. 与用人单位沟通：首先，你可以尝试与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达你需要一份劳动合同文本的要求，并说明这是法律规定的用人单位的义务。在沟通时，要保持冷静和理性，避免与用人单位发生冲突。
2. 拍照留存证据：如果用人单位仍然拒绝提供劳动合同文本，你可以在签订合同现场，在用人单位允许的情况下，对合同内容进行拍照留存。拍照时要注意确保照片清晰，能够完整显示合同的主要条款和双方签字盖章等信息。
3. 向劳动监察部门投诉：如果与用人单位沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为，将劳动合同文本交付给劳动者。
4. 申请劳动仲裁：如果因为用人单位不提供劳动合同文本，导致你的合法权益受到侵害，如工资拖欠、未缴纳社会保险等，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，你提供的劳动合同照片等证据，将有助于仲裁委员会查明事实，作出公正的裁决。

总之，用人单位不给员工劳动合同文本的行为是违法的，劳动者有权通过合法途径维护自己的权益。如果你在劳动纠纷方面还有其他问题，可以直接向我咨询。