交通事故骨折康复科未做项目都收费是不合法的。下面我将从法律角度对这一问题进行详细分析：
一. 康复科收费的法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。这意味着，康复科在收费时，必须基于为治疗和康复支出的合理费用，且这些费用必须是实际发生的。
二. 未做项目收费的不合法性
违反公平原则：如果康复科对未做的项目进行收费，这明显违反了公平原则。因为患者并未享受到这些服务，却需要支付费用，这是不合理的。
可能构成欺诈：如果康复科故意隐瞒未做项目的事实，向患者收取费用，这可能构成欺诈行为。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍。
三. 如何维护自身权益
保留证据：患者在康复科接受治疗时，应保留好所有相关的票据和记录，以便在发生纠纷时作为证据。
与康复科沟通：如果发现康复科存在未做项目收费的情况，患者可以先与康复科进行沟通，要求其给出合理的解释或退还多收的费用。
向相关部门投诉：如果沟通无果，患者可以向当地卫生行政部门或市场监管部门投诉，寻求他们的帮助和支持。
法律途径解决：在必要时，患者还可以通过法律途径解决纠纷，向法院提起诉讼，要求康复科承担相应的法律责任。
我的观点：交通事故骨折康复科未做项目都收费是不合法的，患者有权维护自己的合法权益。在遭遇此类问题时，患者应保持冷静，通过合法途径寻求解决方案。如有进一步需要，您可以继续咨询我。