关于是否构成诈骗的分析：
- 将对方货物在对方不知情的情况下抵押给别人，这一行为本身并不直接等同于诈骗。诈骗通常涉及以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在此情况下，关键在于行为人是否有非法占有的故意，以及是否通过欺骗手段使对方产生错误认识并交付财物。
- 如果行为人仅是以合作方式暂时使用货物，并在后续计划中归还或给予相应补偿，且没有非法占有的故意，那么这一行为可能不构成诈骗，但可能涉及其他法律问题，如无权处分、侵权等。
- 然而，如果行为人从一开始就计划通过抵押货物来获取不正当利益，且没有归还的打算，那么这一行为可能构成诈骗或其他相关犯罪。
关于抵押担保的法律后果：
- 在对方不知情的情况下将货物抵押给别人，这一行为可能构成无权处分。根据《民法典》的相关规定，无权处分人处分他人财产，未经权利人追认或者无处分权人订立合同后取得处分权的，该合同无效。因此，抵押合同可能因无权处分而无效。
- 如果抵押权人（即接受抵押的一方）是善意的，且不知道抵押人无权处分，那么抵押权人可能根据善意取得制度获得抵押物的抵押权。但这并不改变抵押人无权处分的性质，抵押人仍需对权利人承担相应的法律责任。
关于债务债权的法律建议：
- 对于权利人（即货物的所有者）而言，如果发现货物被无权抵押，应尽快采取法律措施维护自己的权益，如向法院提起诉讼要求确认抵押合同无效、返还货物或赔偿损失等。
- 对于抵押人而言，应认识到无权处分的法律后果，并尽快与权利人协商解决纠纷，避免法律纠纷的进一步升级。
- 对于抵押权人而言，在接受抵押时应尽到合理的审查义务，确保抵押人有权处分抵押物，以避免因善意取得而卷入不必要的法律纠纷。
综上所述，将对方货物在对方不知情的情况下抵押给别人，这一行为是否构成诈骗需根据具体情况判断。但无论如何，这一行为都可能涉及无权处分、侵权等法律问题，并可能产生相应的法律后果。因此，建议相关方在采取此类行动前咨询专业律师，以确保行为的合法性并避免潜在的法律风险。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。