虚构项目骗取他人投资款后投入自己的饭店，导致不能返回他人投资款的行为，构成诈骗罪。以下是对这一问题的详细分析：

1. 诈骗罪的构成要件：

   • 诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
   • 在本案例中，行为人虚构项目骗取他人投资款，显然具有非法占有的目的。
   • 行为人通过虚构项目这一欺骗方法，使他人产生错误认识，并基于这种错误认识交付了投资款。
   • 投资款属于数额较大的公私财物，符合诈骗罪的客体要件。

2. 行为分析：

   • 行为人虚构项目，这是实施诈骗的关键步骤，通过虚构事实来骗取他人的信任。
   • 骗取他人投资款后，行为人并未将款项用于虚构的项目，而是投入了自己的饭店，这进一步证明了其非法占有的目的。
   • 由于行为人无法返回投资款，给投资者造成了经济损失，这符合诈骗罪的危害后果。

3. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 在本案例中，由于行为人虚构项目骗取了他人数额较大的投资款，并导致无法返回，因此可能面临较重的刑事处罚。

4. 建议：

   • 对于投资者而言，在投资前应进行充分的调查和了解，避免被虚构的项目所欺骗。
   • 一旦发现被骗，应立即向公安机关报案，并提供相关证据，以便追究行为人的刑事责任。
   • 对于行为人而言，应认识到自己的行为已经触犯了法律，应尽快向公安机关投案自首，争取从轻处理。

综上所述，虚构项目骗取他人投资款后投入自己的饭店，导致不能返回他人投资款的行为，构成诈骗罪。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。