关于建筑工程承包合同中法人以个人名义签字但不盖公章能否代表公司的问题，这需要根据具体情况来判断，以下是从不同角度的分析：

1. 一般情况下，法人签名可代表公司：

   • 根据《民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同时，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着签名、盖章、按指印在法律上具有同等效力。法人作为公司的代表，其签名行为通常能够代表公司的意志，使得合同在没有加盖公章的情况下也能成立并生效。
   • 在实际商业活动中，法人以公司名义签订的合同，其签名往往被视为公司对合同内容的认可和确认。相对方有合理理由相信法人的行为是代表公司作出的意思表示，从而认定合同有效。

2. 特殊情况下，可能影响合同效力：

   • 合同约定：如果承包合同中明确约定了合同必须同时加盖公司公章和法人签名才生效，那么仅有法人签名而没有盖章将不满足合同的生效条件，此时合同可能无效。
   • 真实意思表示：若能证明法人签名并非其真实意思表示，例如存在欺诈、胁迫等情形，那么合同的效力将会受到严重影响，甚至可能被认定为无效。
   • 交易习惯：即使合同中没有明确规定必须盖章，但如果双方长期以来的交易习惯都是要求盖章的，那么这次未盖章可能会引发合同效力的争议。在这种情况下，法院或仲裁机构可能会考虑双方的交易习惯来判断合同的效力。

3. 纠纷解决途径：

   • 如果在合同履行过程中就合同效力问题产生纠纷，当事人可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来解决。其中，诉讼是最终的解决方式，由法院对合同的效力作出最终裁决。

综上所述，建筑工程承包合同中法人以个人名义签字但不盖公章能否代表公司，需要根据合同的具体条款、双方交易习惯以及相关法律法规来综合判断。在大多数情况下，法人签名足以代表公司意志并使合同生效；但在特定情况下，如合同约定、真实意思表示问题或交易习惯等因素可能会影响合同的效力。因此，在实际操作中应谨慎对待，并咨询专业法律意见以确保合同的合法性和有效性。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。