针对您提出的问题，即出纳已离职但银行信息原公司还未变更，只是换个操作员是否需要写声明，以下是我的详细解答：
结论：
从法律合规性角度：虽然更换操作员本身可能不直接涉及法律声明，但为了确保公司财务操作的合规性和透明度，以及避免未来可能出现的纠纷，建议公司出具一份正式的声明或通知，说明原出纳已离职，并指定新的操作员。这份声明可以存档备查，作为公司内部管理的一部分。
从银行操作规范角度：银行在处理账户信息变更时，通常会有自己的规定和流程。虽然您提到只是更换操作员，但银行可能仍然要求公司提供相关的证明文件或声明，以确认变更的合法性和有效性。因此，建议与银行沟通，了解其具体要求，并按照要求准备相应的文件。
详细分析：
法律合规性：公司作为法人实体，其财务操作必须严格遵守相关法律法规。出纳作为公司财务操作的关键人员，其离职和更换操作员都可能对公司的财务安全产生影响。因此，出具一份正式的声明或通知，可以明确公司的财务操作责任和流程，确保公司财务的合规性和透明度。
银行操作规范：银行在处理账户信息变更时，会有一套严格的流程和规定。这些规定旨在保护客户的资金安全，防止未经授权的变更和操作。因此，即使只是更换操作员，银行也可能要求公司提供相关的证明文件或声明。这些文件或声明可以包括原出纳的离职证明、新操作员的身份证明和授权书等。
建议：
出具正式声明：公司可以出具一份正式的声明或通知，说明原出纳已离职，并指定新的操作员。这份声明可以存档备查，作为公司内部管理的一部分。同时，也可以将声明副本提供给银行，以便银行了解并确认变更情况。
与银行沟通：建议与银行沟通，了解其对于更换操作员的具体要求和流程。按照银行的要求准备相应的文件或声明，并确保这些文件或声明的真实性和有效性。
完善内部管理：除了出具声明和与银行沟通外，公司还应完善内部管理流程，确保财务操作的合规性和安全性。例如，可以建立严格的财务审批制度、加强财务人员的培训和管理等。
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