调整薪资结构是否违法，关键在于是否遵循了法定程序并得到了员工的同意。以下是对这一问题的详细分析：
未经员工同意擅自调整薪资结构属违法行为：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资结构作为劳动合同的重要内容，受法律保护。用人单位与劳动者应全面履行劳动合同约定的义务，包括工资结构。因此，未经劳动者同意，公司擅自调整工资结构违反了劳动合同的约定，侵害了劳动者的合法权益，构成违法行为。
合法调整薪资结构的条件：
- 合法调整薪资结构必须满足特定条件并遵循法定程序。首先，公司应与员工进行充分沟通，就工资结构调整的必要性、合理性及具体方案达成一致意见。其次，在协商一致的基础上，双方应签订书面的劳动合同变更协议，明确调整后的工资结构及其细节。最后，公司应将调整后的工资结构进行公示，并确保所有员工知晓，以保障员工的知情权和参与权。
员工权益保障措施：
- 面对公司擅自调整薪资结构的情况，员工应首先与公司进行沟通，要求恢复原有工资结构或给予合理解释和补偿。若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉举报公司的违法行为，寻求法律援助和保护。此外，员工还可依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，申请劳动仲裁或提起诉讼，要求公司承担未及时足额支付劳动报酬的法律责任。
特殊情况下的合法调整：
- 在某些特殊情况下，如公司与员工协商一致，或基于客观情况变化（如经营困难、市场环境变化等），且履行了相应的民主程序（如职工代表大会讨论通过），工资结构的调整可能被认定为合法。但即便如此，公司也应确保调整过程的透明度和公正性，充分保障员工的合法权益。
综上所述，调整薪资结构是否违法取决于是否遵循了法定程序并得到了员工的同意。作为员工，在面对公司擅自调整薪资结构的情况时，应了解自己的合法权益，并积极采取措施进行维护。同时，作为公司，也应遵守相关法律法规，确保工资结构调整的合法性和合理性。如果您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。