针对您因捡餐厨废油被办事处传唤的情况，以下是我为您提供的详细解答和处理建议：

一、了解违法性质

首先，您需要明确的是，未经许可擅自收集、运输餐厨废弃物（包括餐厨废油）是违法的。根据相关法律法规，从事餐厨废弃物经营性收集、运输活动必须取得相应的服务许可证。未经许可擅自进行此类活动，不仅可能对环境卫生和食品安全造成影响，还将面临法律的惩处。

二、配合调查与处理

1. 积极配合：既然您已被办事处传唤，建议您积极配合相关部门的调查工作。如实陈述您的行为，包括收集餐厨废油的时间、地点、数量以及后续的处理方式等。

2. 接受整改：在调查过程中，如果相关部门认定您的行为违法，并下达了《责令改正通知书》，您应立即停止违法行为，并按照要求进行整改。

3. 了解处罚：根据违法行为的情节轻重、造成的后果以及您的认错认罚态度等因素，相关部门可能会对您作出相应的行政处罚。处罚可能包括罚款、没收违法所得等。

三、法律后果与应对措施

1. 法律后果：

   • 如果您是个人未经许可从事餐厨废弃物经营性收集、运输活动，且收集的餐厨废弃物数量在200公斤以上，根据《江苏省餐厨废弃物管理办法》等相关规定，您可能面临200元以上1000元以下的罚款。
   • 如果您是单位且未经许可从事此类活动，处罚将更为严厉，可能面临1万元以上3万元以下的罚款。

2. 应对措施：

   • 及时缴纳罚款：如果相关部门对您作出了罚款决定，您应在规定时间内缴纳罚款，以避免产生滞纳金或其他更严重的法律后果。
   • 申请许可证：如果您有意继续从事餐厨废弃物的收集、运输活动，建议您在取得相关服务许可证后再进行。这不仅可以避免法律风险，还可以确保您的活动符合环保和食品安全要求。
   • 加强法律意识：通过此次事件，您应加强对相关法律法规的学习，提高自己的法律意识，避免再次发生类似违法行为。

四、建议与预防

1. 了解政策：在从事任何活动之前，建议您先了解相关政策法规，确保自己的行为合法合规。

2. 寻求合法途径：如果您有收集、运输餐厨废弃物的需求，可以通过合法途径申请相关服务许可证，并与有资质的企业合作。

3. 加强宣传：同时，您也可以向身边的人宣传相关法律法规，提高大家的法律意识，共同维护良好的环境卫生和食品安全。

总之，面对因捡餐厨废油被办事处传唤的情况，您应积极配合调查、接受整改、了解法律后果并采取相应的应对措施。同时，加强法律意识、了解政策法规并寻求合法途径也是预防类似事件再次发生的关键。