针对您提出的“合同纠纷欠款长期不给，要利息的法律依据”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 合同中有约定利息的情况：

   • 如果合同中明确约定了欠款利息的支付，那么应当按照合同的约定来执行。但需要注意的是，利息的约定不得违反国家法律法规的规定，即年利息不得超过法律规定的上限（目前一般为合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍，具体以最新法律规定为准，但通常不会超过36%这一传统界限的表述，实际应以最新司法解释为准）。

2. 合同中没有约定利息的情况：

   • 如果合同中没有约定欠款利息的支付，双方可以首先尝试协商补充约定。如果协商达成一致，可以签订补充协议，并按照补充协议的约定来执行。
   • 如果双方无法就利息问题达成补充协议，且该合同不属于借款合同（或借款合同中未约定利息），则根据法律规定，视为不需要支付利息，债权人不得主张利息。但如果是借款合同且未约定利息，在特定情况下（如自然人之间借款），也视为没有利息。

3. 合同中有约定违约金的情况：

   • 如果双方就欠款问题有约定违约金，那么欠款一方应当按照约定支付违约金。但需要注意的是，违约金和利息通常不能同时主张，除非合同中有特别约定或法律另有规定。

4. 法律依据：

   • 主要法律依据为《民法典》第六百八十条：“禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息。”

法律建议：

• 在签订合同时，应明确约定欠款利息、违约金等相关条款，以避免后续纠纷。
• 如果发生合同纠纷欠款长期不给的情况，首先应尝试与对方协商解决。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
• 在主张利息时，应确保利息的约定符合国家法律法规的规定，避免因利息过高而导致合同无效或部分无效。

可能的法律后果：

• 如果欠款方长期不支付欠款及利息（如合同中有约定），可能会面临被起诉、财产被查封或冻结、信用记录受损等法律后果。
• 如果利息约定过高或违反法律法规的规定，可能会导致该部分利息约定无效，甚至影响整个合同的效力。

综上所述，针对合同纠纷欠款长期不给要利息的问题，应根据合同的具体约定和法律法规的规定来处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。