针对您提出的“开除员工未签合同怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么根据法律规定，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里的双倍工资计算，是从用工的第二个月起至满一年期间。这是对用人单位不规范用工行为的一种惩罚性措施，旨在保护劳动者的合法权益。

其次，如果用人单位开除劳动者的行为属于违法解除劳动关系，那么劳动者有权要求用人单位支付赔偿金。赔偿金的标准是经济补偿标准的二倍。经济补偿的计算方式是：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。这里的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

为了获取这些赔偿，劳动者需要收集相关证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等，以证明与用人单位存在劳动关系。之后，劳动者可以先与用人单位协商赔偿事宜。如果协商不成，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自身合法权益。

此外，如果劳动者被开除且未签订合同，除了上述的赔偿外，劳动者还可能享有其他权益，如要求补缴社保等。因此，在处理此类问题时，劳动者应全面了解自己的权益，并采取相应的措施来维护自己的合法权益。

综上所述，如果用人单位未与劳动者签订合同且违法开除劳动者，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资以及违法开除的赔偿金。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。