针对您提出的“骑电瓶车撞到人就走了会怎么处理”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，骑电瓶车撞到人后选择离开现场，这种行为被定义为肇事逃逸。肇事逃逸不仅违反了道路交通安全法规，还可能对受害者造成进一步的伤害和损失。

一、民事赔偿责任

作为肇事逃逸者，您需要承担受害者的全部民事赔偿责任。这包括但不限于受害者的医疗费、误工费、护理费等因事故造成的直接和间接损失。具体赔偿金额将根据受害者的实际损失和相关证据来确定。

二、行政处罚

在行政方面，公安机关交通管理部门将对您的肇事逃逸行为进行处罚。根据相关法律法规，您可能面临二百元以上二千元以下的罚款，并可能被处以十五日以下的拘留。这一处罚旨在维护道路交通秩序，保障公众安全。

三、刑事责任

如果您的肇事逃逸行为导致受害者重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失，那么您可能构成交通肇事罪。根据《刑法》的相关规定，您将面临三年以下有期徒刑或者拘役的刑罚。如果逃逸行为特别恶劣，或者因逃逸导致受害者死亡，那么刑罚将更为严重，可能达到三年以上七年以下有期徒刑，甚至七年以上有期徒刑。

四、建议与行动

鉴于肇事逃逸的严重后果，我建议您尽快主动向公安机关投案自首，如实供述自己的行为，并积极配合处理事故。同时，您应该与受害者或其家属进行协商，妥善解决赔偿事宜，以降低自身的法律风险。

总之，骑电瓶车撞到人后选择离开现场是一种极其不负责任且违法的行为。它不仅会给受害者带来巨大的痛苦和损失，也会让您自己面临严重的法律后果。因此，我强烈建议您在遇到类似情况时，务必保持冷静，及时报警并送伤者就医，积极配合处理事故，并承担相应的法律责任。