面对电瓶车事故中对方一口咬定是你撞的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 保持冷静，不要与对方发生争执：

   • 在事故现场，情绪激动往往不利于问题的解决。保持冷静，有助于你更清晰地思考和应对。

2. 收集并保留证据：

   • 现场照片：拍摄事故现场的照片，包括电瓶车的位置、损坏情况、周围环境等，这些照片可以作为后续处理事故的重要证据。
   • 证人信息：如果现场有目击者，尽量获取他们的联系方式和证言，他们的证言可能对事故责任的认定起到关键作用。
   • 行车记录仪：如果你的电瓶车或附近车辆安装了行车记录仪，及时保存相关视频资料，这可能是最直接、最有力的证据。

3. 报警并等待交警处理：

   • 无论事故大小，都应及时报警。交警会到现场进行勘查，并出具事故责任认定书，这是后续处理事故的重要依据。
   • 在等待交警的过程中，不要擅自移动车辆或破坏现场，以免影响事故责任的认定。

4. 配合交警调查，如实陈述事实：

   • 交警到达现场后，会进行询问和调查。此时，你应如实陈述事故发生的经过，不要隐瞒或歪曲事实。
   • 如果你有证据（如照片、视频、证人证言等），应及时提供给交警，以便他们更准确地认定事故责任。

5. 根据事故责任认定书处理后续事宜：

   • 交警出具的事故责任认定书会明确双方的责任比例。如果认定你无责任或责任较小，你可以根据认定书与对方协商赔偿事宜。
   • 如果对方坚持认为是你撞的，且双方无法就赔偿事宜达成一致，你可以建议对方通过法律途径解决（如提起诉讼）。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定来认定事故责任，并作出相应的判决。

6. 如有需要，寻求专业法律帮助：

   • 虽然我鼓励你自行处理一些简单的事故，但如果事故情况复杂或涉及较大金额的赔偿，你可以考虑寻求专业律师的帮助。我可以为你提供合同纠纷、交通事故领域的法律咨询和代理服务，确保你的合法权益得到最大程度的保护。

总之，面对电瓶车事故中对方一口咬定是你撞的情况，保持冷静、收集并保留证据、报警并等待交警处理、配合交警调查、根据事故责任认定书处理后续事宜是关键。如果有需要，随时可以向我咨询相关法律问题。