公司出具的任命书及盖章有员工名字的演出安排表，在一定程度上可以作为加班证据，但需结合其他证据综合认定。以下从不同角度为你详细分析：

从证据形式和证明力角度

1. 任命书：任命书主要是公司对员工职务、岗位的确认文件，它本身一般不直接体现加班情况。但如果任命书中明确了员工需要承担超出正常工作时间的工作职责或任务，且后续实际履行了这些职责导致加班，那么任命书可以与其他证据相互印证，辅助证明加班事实的存在。例如，任命书中明确员工为某演出项目的负责人，而该演出项目需要在非工作时间进行筹备和排练，这就为加班提供了间接证据。
2. 盖章有员工名字的演出安排表：这份安排表如果明确记录了员工在非正常工作时间（如周末、法定节假日或超出正常工作时长的时间段）有演出任务或相关工作安排，那么它具有较强的证明力，可以直接作为加班证据使用。因为演出安排表是公司对员工工作安排的具体体现，它清晰地显示了员工需要在特定时间进行工作，这符合加班的基本特征。

从证据的完整性和关联性角度

虽然任命书和演出安排表可以作为证据，但为了更充分地证明加班事实，还需要结合其他证据形成完整的证据链。例如：

1. 考勤记录：如果公司有考勤系统，员工可以提供考勤记录，显示在演出安排表所列的加班时间段内，自己确实在公司或演出场地进行了工作。考勤记录可以直观地反映员工的工作时间，与演出安排表相互印证，增强加班证据的可信度。
2. 工作成果：员工可以提供在加班期间完成的工作成果，如演出排练的视频、照片，或者与演出相关的文件、报告等。这些工作成果可以证明员工在加班时间段内实际进行了工作，而不仅仅是公司安排了工作但员工未实际履行。
3. 证人证言：如果有同事或其他相关人员能够证明员工在加班时间段内进行了工作，他们的证人证言也可以作为辅助证据。例如，同事可以证明在某个周末看到员工在公司进行演出排练，或者与员工一起参与了加班工作。

从法律后果和建议角度

1. 法律后果：如果员工能够提供充分的证据证明加班事实，而公司未按照法律规定支付加班费，员工有权要求公司支付加班费，并可能要求公司支付相应的经济补偿。根据《劳动法》第四十四条规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
2. 建议：
   • 收集证据：员工在日常工作中，要注意收集与加班相关的各种证据，如上述提到的任命书、演出安排表、考勤记录、工作成果、证人证言等。证据越充分、越完整，越有利于维护自己的合法权益。
   • 与公司沟通：在收集好证据后，员工可以先与公司进行沟通，要求公司支付加班费。沟通时要注意保留相关记录，如沟通的邮件、短信、录音等。
   • 申请劳动仲裁：如果与公司沟通无果，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付加班费和经济补偿。在申请劳动仲裁时，要按照仲裁委员会的要求提交相关证据和材料。

总之，公司出具的任命书及盖章有员工名字的演出安排表可以作为加班证据，但为了更有效地维护自己的权益，员工还需要结合其他证据形成完整的证据链。如果你在劳动纠纷方面还有其他问题，可以直接向我咨询。