关于补课老师起诉家长不付课时费胜诉概率的问题，这并非一个可以简单给出高或低概率的答案，因为它取决于多种因素。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 合同存在与履行情况：

   • 合同存在：如果补课老师与家长之间签订了书面的补课合同，并且合同中明确约定了课时费、支付方式、支付时间等关键条款，那么补课老师在家长未按时支付课时费的情况下，起诉家长胜诉的概率会相对较高。因为合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。
   • 合同履行：除了合同的存在，还需要考虑合同的履行情况。如果补课老师已经按照合同约定提供了补课服务，而家长却未支付相应的课时费，那么补课老师起诉家长要求支付课时费的请求，在法律上是有充分依据的。

2. 证据收集与提交：

   • 在起诉过程中，补课老师需要提供充分的证据来证明自己的主张。这包括但不限于补课合同、补课记录（如签到表、课程安排等）、与家长的沟通记录（如短信、微信聊天记录等）以及可能存在的其他证人证言等。证据的充分性和真实性将直接影响胜诉的概率。

3. 法律适用与法院判断：

   • 法院在审理此类案件时，会依据相关的法律法规进行判断。如果补课老师的主张符合法律规定，且证据充分，那么胜诉的概率会相对较高。但需要注意的是，法律适用并非一成不变，它可能受到具体案情、法官判断以及当地司法实践等多种因素的影响。

4. 家长抗辩理由：

   • 家长在面对补课老师的起诉时，也可能提出抗辩理由。例如，家长可能认为补课老师未按照合同约定提供服务、服务质量不符合要求或者存在其他违约行为等。如果家长的抗辩理由成立，并且能够提供相应的证据来支持自己的主张，那么补课老师的胜诉概率可能会受到影响。

综上所述，补课老师起诉家长不付课时费胜诉的概率并非一个固定的数值，而是取决于多种因素的综合作用。如果你作为补课老师面临此类问题，建议你及时收集并整理相关证据，咨询专业律师（当然，也可以直接向我咨询），以便更好地维护自己的合法权益。同时，也建议家长在签订补课合同时，仔细阅读合同条款，明确双方的权利和义务，避免产生不必要的纠纷。