买卖合同中的利息和滞纳金（此处滞纳金可理解为一种违约金形式）能否并用，需视具体情况而定：

1. 合同有明确约定：

   • 若当事人在合同中清晰地约定了利息和滞纳金（或违约金），并且该约定没有违反法律法规的强制性规定，那么在司法实践当中，通常会尊重当事人的意思自治，此时利息和滞纳金（或违约金）可以并存。
   • 举例来说，合同中既明确规定了逾期付款的滞纳金（违约金）具体标准，又约定了利息的计算方式，这种情况下，法院有可能支持当事人同时主张利息和滞纳金（违约金）。

2. 合同未明确约定：

   • 当合同没有明确约定时，需要考虑二者的功能。利息和滞纳金（违约金）都具有补偿守约方损失的作用。
   • 如果滞纳金（违约金）已经足够弥补守约方因对方违约所遭受的损失，此时再主张利息可能不会得到法院支持。
   • 相反，如果滞纳金（违约金）不足以弥补损失，那么守约方可以就未得到弥补的部分主张赔偿，这部分赔偿可能以主张利息的形式体现，但最终是否支持要由法院依据具体案情来判定。

3. 滞纳金（违约金）过高或过低的调整：

   • 如果所约定的滞纳金（违约金）过高，超过了实际损失的范围，则对方有权利向法院或仲裁机构申请适当降低。
   • 反之，若滞纳金（违约金）过分低于损失，非违约方也可请求适当增加。法院或仲裁机构一般会结合合同履行状况、当事人过失程度以及预期利益等多方面因素进行全面考虑后作出裁决。

4. 法律背景与建议：

   • 从法律背景来看，我国《民法典》等相关法律法规并未禁止约定违约方同时承担逾期利息和滞纳金（违约金），但要求约定应当合理，不得过分高于或低于造成的损失。
   • 对于守约方而言，在主张利息和滞纳金（违约金）时，应当提供充分的证据证明对方违约的事实以及因违约造成的损失，以便法院能够准确判断并作出合理的裁决。
   • 建议在签订买卖合同时，双方应明确约定利息和滞纳金（违约金）的计算方式、标准以及适用条件，以避免后续产生纠纷。

综上所述，买卖合同中的利息和滞纳金（违约金）能否并用，需结合合同约定、实际损失情况以及法律法规的规定进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。