在实习签订的实习协议中，甲乙双方的关系通常可以明确为：甲方是实习单位，乙方是实习人员。以下是对这一关系的详细解释：

1. 甲方（实习单位）的角色与责任：

   • 甲方作为提供实习机会的一方，负责为乙方安排实习岗位、提供必要的实习条件，并可能根据实习情况给予乙方一定的实习津贴或补助。
   • 甲方有权对乙方的实习表现进行考核评价，并根据实习计划或甲方规定对乙方进行管理。
   • 同时，甲方也承担着保障乙方实习期间安全与健康的责任，尽管在某些情况下，如乙方已由学校购买相关保险，甲方可能无义务再为乙方缴纳社会保险。

2. 乙方（实习人员）的角色与责任：

   • 乙方作为接受实习安排、获取实习经验的一方，需要遵守甲方的规章制度，按时出勤，并完成指定的实习任务。
   • 乙方在实习期间应尊重甲方的知识产权和商业秘密，不得擅自泄露或利用甲方的内部信息、资料。
   • 实习结束后，乙方有权要求甲方出具书面实习鉴定，以证明其实习经历和表现。

3. 实习协议的性质与法律效力：

   • 实习协议是甲乙双方就实习事宜达成的书面约定，具有法律效力。双方应严格遵守协议中的各项条款，履行各自的权利和义务。
   • 实习协议通常不构成劳动合同关系，但双方在协议中的约定仍应受到法律的保护和约束。如果一方违反协议约定，另一方有权要求其承担相应的法律责任。

4. 特殊情况下的处理：

   • 在某些特殊情况下，如实习是由学校安排的教学实践活动，或者实习协议中有特殊约定，那么甲乙双方的权利和义务可能会有所不同。此时，应仔细阅读合同条款，明确双方的具体权利和义务。

综上所述，实习签订的实习协议中，甲乙双方的关系是明确且具体的。甲方是实习单位，负责提供实习机会和管理；乙方是实习人员，负责接受实习安排并完成实习任务。双方应严格遵守协议中的各项条款，共同维护实习关系的和谐与稳定。如果有任何关于实习协议或劳动工伤、合同纠纷的法律问题，可以直接向我咨询。