实习协议的签订方主要取决于实习的性质和目的，但通常涉及实习生与实习单位两方，特定情况下可能涉及三方（学校、学生、用人单位）。以下是对此问题的详细分析：
一、一般实习情况下的签订方
- 实习生与实习单位：
- 在大多数实习情况下，特别是短期实习或非毕业实习，实习生与实习单位是实习协议的主要签订方。实习协议会明确实习期限、工作内容、实习报酬（如有）、双方的权利和义务等关键条款。
- 这种实习协议是双方自愿签订的，旨在保障实习生的合法权益，同时规范实习单位的行为，确保实习活动的顺利进行。
二、毕业实习情况下的签订方
三方协议（学校、学生、用人单位）：
- 对于即将毕业的学生而言，如果实习是就业前的一种实践和考察，且实习单位有明确的录用意向，毕业生也愿意毕业后正式入职该单位，那么可能会签订三方协议。
- 三方协议不仅涉及实习生与实习单位，还涉及学校。它主要解决应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题，为毕业生的就业提供法律保障。
- 学校在三方协议中扮演重要角色，负责审核用人单位的资质，确保实习活动的合法性和安全性，并在必要时提供支持和协助。
实习生与实习单位（两方协议）：
- 如果实习单位无法接收毕业生的户籍、档案等关系（如大多数民企），或者实习关系不符合劳动关系的认定标准，那么可能只需要实习生与实习单位签订两方协议，即实习协议或劳务协议。
- 这种协议同样会明确双方的权利和义务，但内容可能相对简单，主要关注实习期限、工作内容、报酬等核心条款。
三、签订实习协议的注意事项
明确协议内容：
- 无论签订两方协议还是三方协议，都应确保协议内容清晰、具体，避免模糊不清的表述。协议应详细列明实习生的实习时间、工作时间、实习费、实习内容等细节，以及各方在实习期间的权利和义务。
审查用人单位资质：
- 在签署协议前，实习生应仔细审查用人单位的主体资格是否合法，包括其营业执照、经营范围、劳动保障条件等。这有助于避免因用人单位资格问题导致的协议无效或实习期间发生纠纷。
了解法律保障：
- 实习生应了解自己在实习期间的法律保障，包括劳动保护、工作条件、报酬支付等方面的规定。如果实习单位违反相关法律法规或协议约定，实习生有权向相关部门投诉或寻求法律援助。
四、特殊情况下的处理
- 如果实习单位或学校提出特殊要求（如要求签订特定格式的协议、提供额外材料等），实习生应仔细阅读相关条款和要求，并在确保自身权益不受损害的前提下予以配合。
- 如果实习生对协议内容有疑问或不满，应及时与实习单位或学校沟通协商，寻求解决方案。在协商无果的情况下，可以考虑寻求法律援助或向相关部门投诉。
总结：实习协议的签订方主要取决于实习的性质和目的。在一般实习情况下，通常涉及实习生与实习单位两方；在毕业实习且有可能留用的情况下，可能涉及学校、学生、用人单位三方。无论签订何种协议，都应确保协议内容清晰、具体，并了解自己的法律保障和权益。如果遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议和帮助。