公证书里写的所有遗产，通常包括不动产。以下是对这一问题的详细分析：

1. 公证书与遗产范围：

   • 公证书是对遗嘱等法律文件真实性、合法性的确认。在遗嘱公证中，所提及的遗产范围广泛，不仅包括动产（如现金、珠宝等），也包括不动产（如房屋、土地等）。
   • 因此，如果公证书中明确写明了“所有遗产”，那么这通常意味着包括不动产在内的所有合法财产。

2. 不动产作为遗产的特殊性：

   • 不动产作为遗产，其权属转移、登记等手续相对复杂，需要遵循相关法律法规。
   • 在公证书中明确不动产作为遗产的一部分，有助于在后续遗产分配过程中减少争议，确保遗产的合法、合理分配。

3. 公证书的法律效力：

   • 经过公证的遗嘱具有较高的法律效力，是遗产分配的重要依据。
   • 在遗嘱人离世后，继承人可以依据公证书中的内容，对遗产进行合法、合理的分配。

4. 注意事项：

   • 虽然公证书中写明了所有遗产包括不动产，但遗嘱的有效性还需符合法律规定的形式要件和实质要件。例如，遗嘱人必须具备完全的民事行为能力，遗嘱内容不能违反法律的强制性规定等。
   • 如果在遗产分配过程中出现争议，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身合法权益。

综上所述，公证书里写的所有遗产通常包括不动产。在处理遗产纠纷时，应仔细审查公证书的内容，并遵循相关法律法规进行遗产分配。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。