关于工作服采购未签订采购合同的风险，以下从多个角度进行分析：

1. 法律风险：

   • 权利义务不明确：根据《民法典》中关于合同订立的相关规定，缺乏明确的合同约定可能导致双方权利与义务模糊不清。在工作服采购中，若未签订合同，一旦发生纠纷，双方对采购的具体条款如工作服规格、数量、价格、交付时间等难以举证，权利义务难以明确，增加维权难度。
   • 可能面临行政处罚：虽然普通企业采购未签合同不必然导致行政处罚，但在一些特定行业或采购项目中，若法律法规强制要求必须签订书面合同而未签，可能面临行政处罚。不过，这种情况相对较少，且主要针对特定行业或项目。
   • 刑事风险：若在采购未签合同过程中存在诈骗等犯罪行为，如虚构事实骗取对方财物，则可能触犯刑法，需承担刑事责任。

2. 商业风险：

   • 履行偏差：没有合同明确约定，可能出现双方对交易细节理解不一致，导致履行出现偏差。比如卖方延迟交货、交付的工作服不符合要求，买方延迟付款等，易引发违约争议。
   • 质量问题界定困难：若涉及质量问题，因无合同对质量标准等详细约定，难以界定责任归属。虽然即便没有书面合同，若双方存在实际的采购行为，形成事实合同关系，仍受法律保护，但相较书面合同，事实合同的认定和权益维护更为复杂和困难。

3. 建议与措施：

   • 签订书面合同：建议在工作服采购过程中务必签订书面合同，明确双方权利义务，包括工作服规格、数量、价格、交付时间、质量标准、违约责任等条款，以降低法律风险和商业风险。
   • 完善内部管理：企业应完善采购管理制度，明确采购流程和合同签署要求，确保采购活动的合规性和规范性。
   • 加强沟通与协商：在采购过程中，双方应加强沟通与协商，确保对采购条款的理解一致，避免因理解偏差导致的履行偏差和纠纷。

综上所述，工作服采购未签订采购合同存在较大的法律风险和商业风险。为了降低这些风险，建议在工作服采购过程中务必签订书面合同，并完善内部管理，加强沟通与协商。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。