当未成年骑摩托车与电动车相撞并被起诉后，处理这一情况需要综合考虑多个方面，以下是一个详细、有深度的解答：

一、刑事责任与民事责任

1. 刑事责任：

   • 如果未成年人未达到刑事责任年龄（通常为16周岁，部分严重犯罪为14周岁或12周岁），则不需要承担刑事责任。
   • 但若达到刑事责任年龄且行为构成犯罪，则需承担相应刑事责任，同时监护人的民事赔偿责任也不能免除。

2. 民事责任：

   • 无论未成年人是否达到刑事责任年龄，其监护人都需要承担民事赔偿责任。
   • 赔偿范围通常包括车辆损坏的赔偿、伤者的医疗费用、误工费、护理费、交通费等各类损失。

二、事故责任认定

• 交警部门会对事故责任进行认定，按照双方的过错来明确责任的比例。
• 如果未成年人有过错，其监护人需要在过错的范围内承担赔偿责任。

三、处理流程

1. 保护现场与救治伤者：

   • 在事故发生后，应立即保护现场，避免破坏证据。
   • 同时，应尽快救治伤者，确保其生命安全。

2. 配合调查：

   • 应积极配合交警部门的调查，提供真实、准确的信息。

3. 协商赔偿：

   • 监护人应积极与对方协商赔偿事宜，尽量达成和解。

4. 诉讼途径：

   • 如果协商不成，可以通过诉讼的途径来解决纠纷。

四、电动摩托车质量问题

• 如果电动摩托车存在质量问题，从而引发了事故，生产者、销售者等也有可能要承担相应的责任。
• 在这种情况下，可以考虑将生产者、销售者等列为共同被告，要求其承担相应的赔偿责任。

五、后续教育与监管

• 对于未成年人的违规行为，交警部门会对其及其监护人进行批评教育。
• 监护人应加强对未成年人的监管，确保其不再发生类似行为。
• 在必要的时候，依法对未成年人进行专门矫治教育，以帮助其树立正确的价值观和行为规范。

综上所述，未成年骑摩托车与电动车相撞并被起诉后，需要综合考虑刑事责任、民事责任、事故责任认定、处理流程、电动摩托车质量问题以及后续教育与监管等多个方面。监护人应积极履行责任，确保事故得到合理、合法的处理，并加强对未成年人的监管和教育。