乘务员在遇到旅客争吵时，应采取以下措施来妥善处理，以确保现场秩序、保障旅客安全，并维护各方合法权益：
保持冷静与专业态度：
- 乘务员首先要保持情绪稳定，以冷静、专业的态度应对争吵，避免被旅客情绪带动，从而更好地控制局面。
及时介入与隔离：
- 一旦发现旅客争吵，乘务员应立即介入，将争吵双方隔离开，防止事态进一步升级。这有助于保护其他旅客的安全，并避免争吵影响整个车厢或机舱的氛围。
倾听理解与安抚情绪：
- 给予争吵双方充分表达的机会，认真倾听他们的诉求，并适时安抚情绪。通过表达理解和尊重，乘务员可以降低双方的敌意，为后续的调解创造条件。
公正中立地处理纠纷：
- 乘务员应依据事实和相关规定，公正、中立地处理纠纷，不偏袒任何一方。在了解争吵原因后，乘务员可以尝试提出双方都能接受的解决方案。
尝试调解与协商：
- 对于轻微争执，乘务员应首先尝试通过调解和平解决。可以摆事实、讲道理，寻求双方都能接受的方案。如果调解无效，可以请其他工作人员或乘警介入协助解决。
报告与协作：
- 乘务员应及时将争吵情况报告给列车长、机长或其他相关负责人，确保全组协调行动。在需要时，可以请求安保人员介入，以维护现场秩序。
记录信息与后续跟进：
- 乘务员应对争吵的处理过程和结果进行详细记录，包括起因、经过、处理方法及双方反馈。这有助于后续总结经验教训，改进服务质量。同时，乘务员还可以对涉事旅客进行回访，了解他们的满意度，以便进一步改进。
依法处理严重情况：
- 如果争吵升级为严重冲突或肢体接触，乘务员应立即报警，并确保现场安全。在警察到来前，工作人员或乘客应尽力制止冲突，保护现场，并收集相关证据。警察到场后，会根据相关法律法规对争执双方进行处理。
提供替代方案与满足合理需求：
- 如果直接协商无法达成共识，乘务员应考虑提供替代方案以满足旅客的合理需求，如改签车票、提供餐食或住宿等。这有助于缓解旅客的不满情绪，避免纠纷进一步升级。
综上所述，乘务员在遇到旅客争吵时，应保持冷静与专业态度，及时介入与隔离，倾听理解与安抚情绪，公正中立地处理纠纷，并尝试调解与协商。同时，乘务员还应及时报告与协作，记录信息与后续跟进，并在必要时依法处理严重情况。如有任何法律问题或需要进一步的建议，可以直接向我咨询。