针对“夫妻开店收入支出不统一”的问题，首先需要明确的是，这种情况在经营过程中较为常见，但需要通过合理的方式进行处理以避免潜在的纠纷。以下是我作为律师给出的具体建议：

1. 明确约定，签订协议：

   • 夫妻双方应当坐下来，共同商讨并明确店铺的收入与支出如何分配，以及各自在经营中的职责和权益。
   • 建议签订一份书面协议，将双方的约定固定下来，以便在日后出现分歧时有据可依。

2. 设立共同账户，规范财务管理：

   • 可以考虑设立一个共同账户，用于店铺的收入和支出，这样双方都可以对财务状况有清晰的了解。
   • 制定一套规范的财务管理制度，包括记账、报销、对账等流程，确保每一笔收支都有明确的记录。

3. 定期对账，及时沟通：

   • 双方应定期（如每月或每季度）进行对账，核对店铺的收支情况，确保账目清晰无误。
   • 在对账过程中，如果发现任何不一致或疑问，应及时进行沟通，共同寻找解决方案。

4. 寻求专业帮助，避免纠纷：

   • 如果双方在处理收入支出问题上存在较大分歧，或者无法自行解决财务纠纷，可以考虑寻求专业的法律或财务咨询。
   • 作为律师，我可以提供相关的法律咨询，帮助双方明确权益，制定合理的解决方案。

综上所述，夫妻开店收入支出不统一时，应通过明确约定、设立共同账户、定期对账以及寻求专业帮助等方式进行处理。这样不仅可以避免潜在的纠纷，还能促进夫妻双方的和谐共处和店铺的稳健经营。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。