非全日制员工需要签署的是劳动合同，但并非一定要签订书面形式的。根据《劳动合同法》的规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。不过，从保障劳动者权益的角度来看，签订书面劳动合同更为有利，因为它能在发生纠纷时作为重要证据。
分析说明：
- 合同形式：非全日制用工的灵活性特点使得法律允许双方可以订立口头协议。但书面合同能更清晰地界定双方的权利义务，防止日后产生不必要的争议。
- 合同内容：即便选择口头协议，合同内容也应涵盖工作时间和期限、工作内容、劳动报酬、劳动保护和劳动条件等必备条款。特别是要明确非全日制用工以小时计酬为主，且劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。
- 法律责任：若未签订书面劳动合同，用人单位在非全日制用工中并不需像全日制用工那样承担支付双倍工资等责任。但用人单位仍需按规定支付劳动报酬，且支付周期最长不得超过十五日，同时需保障劳动者的劳动安全等合法权益。
法律建议：
虽然非全日制用工不一定要签订书面劳动合同，但考虑到劳动者权益的保护和纠纷的解决，建议双方还是尽可能签订书面劳动合同。合同内容应详细、明确，特别是关于工作时间、劳动报酬和劳动条件等关键条款，以确保双方权益得到充分保障。
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