当承揽人是个人并且在工作中出了工伤时，处理此事需要遵循一定的法律原则和流程。以下是对此问题的详细解答：
一、法律基础与责任划分
承揽合同性质：
- 根据《民法典》第770条，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽人以自身技能独立完成工作，双方地位平等。
责任划分原则：
- 承揽人自行承担风险：在大多数情况下，若承揽人（个人）在工作中受伤，且并非由于定作人的过错导致，那么承揽人通常需要自行承担工伤风险。
- 定作人担责情形：根据《民法典》第1193条，若定作人对定作、指示或者选任有过错，如提供劣质材料、设备或要求违规操作等，导致承揽人受伤，定作人应当承担相应的赔偿责任。
二、处理流程
紧急救治：
- 立即将伤者送医治疗，并保留好医疗票据及诊断证明。
- 及时通知承揽方负责人及定作人代表。
责任判定：
- 调查事故原因，分析是否因定作人提供的材料/设备缺陷、指示不当，或承揽方安全措施不足，或工人个人过失等因素导致。
- 收集证据，包括现场照片、监控录像、证人证言等。
协商赔偿：
- 若承揽方具备用工主体资格且工人被认定为正式员工，可依据《工伤保险条例》申请工伤赔偿。
- 若不构成劳动关系，则可通过协商或诉讼主张医疗费、误工费、残疾赔偿金等人身损害赔偿。
法律途径：
- 若双方协商不成，可向人民调解委员会申请调解。
- 若调解无果，可向法院提起诉讼，法院将根据过错比例分配责任。
三、风险防范建议
对定作人：
- 明确合同条款，约定安全责任边界。
- 选任有资质的承揽方，并定期检查其安全措施。
对承揽方：
- 为工人购买意外险或雇主责任险。
- 加强安全培训与现场管理，确保工人遵守安全规范。
对工人：
- 了解维权渠道，保存好劳动合同等证据。
- 规范操作，正确使用防护装备。
四、结论
承揽人是个人出了工伤时，责任归属需结合具体情况判断。核心在于区分“定作人过错”与“承揽人自主风险”。建议各方在合作前明确权责，发生事故后冷静取证、依法处理。若涉及复杂的法律问题或赔偿纠纷，建议寻求专业律师的协助。