非全日制员工签订劳务合同是合法的。但具体是否适用，还需根据实际情况来判断。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，也可以签订书面劳动合同。这一规定明确了非全日制用工签订劳动合同（包括劳务合同形式的书面合同）的法律基础，确保了其合法性。

二、非全日制用工的特点

非全日制用工是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。这种用工形式具有灵活性、短期性等特点。

三、签订劳务合同的考量因素

1. 工作时间与性质：确保非全日制员工的工作时间和性质符合法律规定的非全日制用工标准。
2. 双方协商一致：劳务合同的签订应基于双方自愿和协商一致的原则。
3. 合同条款合法性：劳务合同的内容必须符合法律规定，包括薪酬、福利、工作时间、工作内容等条款，且不得约定试用期。
4. 劳动者权益保护：要确保劳务合同中充分保护了劳动者的合法权益，如劳动报酬的支付、终止用工的权利等。

四、实际操作中的注意事项

1. 明确合同性质：虽然非全日制用工可以签订劳务合同，但应明确合同性质为非全日制，以避免与全日制劳动合同混淆。
2. 详细约定条款：劳务合同中应详细约定工作时间、工作内容、劳动报酬、支付方式、劳动保护和劳动条件等必备条款。
3. 遵守法律规定：在签订和执行劳务合同时，双方均应遵守相关法律法规的规定，确保合同的合法性和有效性。

综上所述，非全日制员工签订劳务合同是合法的，但在实际操作中需注意确保合同性质、条款的合法性和劳动者权益的保护。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。