物业在特定条件下可以起诉长期未收房的业主。这一结论基于《中华人民共和国民法典》和《物业管理条例》的相关规定，以及物业服务合同的一般原则。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据明确：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条，业主应按约定向物业服务人支付物业费，不得以未接受服务为由拒绝支付。
   • 《物业管理条例》第四十一条也规定，业主应根据物业服务合同的约定交纳费用。

2. 物业服务合同性质：

   • 物业服务合同是双方平等、自愿签订的民事合同，明确了双方的权利和义务。
   • 无论业主是否收房，只要物业服务企业按约提供了服务，业主即应履行支付义务。

3. 一般情况下的责任与义务：

   • 物业服务针对整个物业区域，包括已收房和未收房的业主共同享有的公共区域和设施。
   • 业主未按约定支付物业费等相关费用时，物业有权起诉未收房的业主，要求其履行缴费义务。

4. 特殊情况的考量：

   • 若房屋存在严重影响正常居住的质量问题，且业主已与开发商沟通协商，此时业主未收房可能有合理理由。物业在明知此原因下仍起诉业主支付物业费，法院可能会根据实际情况对物业费用进行适当调整或判定业主在问题解决后再行支付。
   • 如果物业服务企业存在违约行为，如未按照合同提供服务，导致业主拒绝收房并拒付物业费，业主可以主张先履行抗辩权。在这种情况下，物业起诉业主可能不会被法院支持。

5. 合理性分析与实际操作：

   • 法院会审查双方签订的物业服务合同内容，特别是关于未收房情况下物业费支付的约定。
   • 物业服务企业的履约情况是判断其是否有权起诉的重要依据。
   • 法院还会综合考虑业主拒绝收房和支付物业费的具体原因，以及物业服务企业的实际损失等因素，作出公正判决。

综上所述，物业在符合法律规定和合同约定的情况下，可以起诉长期未收房的业主以追讨物业费。然而，在实际操作中，需综合考虑各种因素，确保判决的公正性和合理性。如果您面临此类问题，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。