骨折陪护费（护理费）和营养费的计算是一个涉及多个因素的综合考量过程。以下是对这两个费用计算方法的详细解答：
一、骨折陪护费（护理费）的计算
计算依据：
- 陪护费主要根据护理人员的收入状况、护理人数、护理期限以及受害人的护理依赖程度来确定。
护理人员收入状况：
- 有收入的护理人员：陪护费按照其实际减少的收入来计算。例如，若护理人员月工资为8000元，因护理请假3个月且单位扣发这3个月工资，则陪护费为8000元/月×3月=24000元。
- 无收入或雇佣护工：参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。具体标准可通过家政服务市场、医院护工服务中心等了解。
护理人数：
- 原则上护理人数为一人，但如医疗机构或鉴定机构有明确意见，可参照确定护理人员人数。例如，若医生建议需2人护理，则按2人计算陪护费。
护理期限：
- 短期护理：计算至受害人恢复生活自理能力时止，通常依据医疗机构证明或伤残鉴定结论确定。
- 长期护理：对于因残疾不能恢复生活自理能力的受害人，可根据其年龄、健康状况等因素确定合理护理期限，最长不超过二十年。
定残后护理：
- 受害人定残后的护理级别应根据其护理依赖程度及配制残疾辅助器具的情况来确定，不同护理级别对应不同的陪护费计算标准。
赔偿数额确定：
- 具体赔偿数额需由当事人双方协商确定，或通过法律程序由法院裁决。在处理此类问题时，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。
二、营养费的计算
营养费的计算通常依据受害人的伤情、治疗需要以及医疗机构的建议来确定。一般来说，营养费是为了补充受害人因伤害而消耗的营养，帮助其恢复健康。
计算标准：
- 营养费的具体数额可能因地区、伤情严重程度及个体差异而有所不同。通常，医疗机构会根据受害人的实际情况给出营养建议或处方。
赔偿方式：
- 营养费可以一次性支付，也可以按照医疗机构的建议分期支付。具体支付方式需由双方协商或通过法律程序确定。
证据支持：
- 在主张营养费时，受害人应提供医疗机构的营养建议或处方作为证据，以证明其营养需求的合理性和必要性。
综上所述，骨折陪护费和营养费的计算是一个复杂的过程，涉及多个因素和环节。在实际操作中，建议受害人及其家属咨询专业律师或相关机构，以确保计算的准确性和赔偿方案的合理性。