客人投诉超过三项以上，并不直接等同于故意捏造事故。
在侵权损害或相关纠纷中，客人投诉的项数多，并不能直接作为判断其是否故意捏造事故的依据。投诉的多少可能受多种因素影响，如服务体验、个人期望与实际的落差、沟通不畅等。要判断投诉是否属于故意捏造，需要综合考虑以下几个方面：
投诉内容的合理性：分析投诉的具体内容，看其是否符合常理和逻辑。如果投诉内容明显违背事实或常识，那么可能存在故意捏造的嫌疑。
证据支持：查看是否有证据支持投诉内容。如果客人能够提供确凿的证据来证明其投诉的事实，那么投诉的可信度就相对较高。反之，如果缺乏证据或证据不足，那么就需要对投诉的真实性进行进一步审查。
投诉动机：探究客人的投诉动机。有时候，客人可能因为对服务或产品不满而提出多项投诉，这并不一定意味着他们在故意捏造事故。然而，如果客人存在明显的恶意或不当目的，如为了获取不当赔偿或损害商家声誉等，那么就需要警惕其投诉的真实性。
历史投诉记录：查看客人的历史投诉记录。如果客人经常提出无理投诉或恶意投诉，那么其当前投诉的真实性就需要更加谨慎地评估。
因此，在处理客人投诉时，我们不能仅仅根据投诉的项数来判断其是否故意捏造事故。而是需要全面、客观地分析投诉内容、证据、动机以及历史记录等多个方面，以做出准确的判断和处理。如果你在这方面遇到具体的问题或纠纷，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。