企业安排员工培训时，可以要求员工签订服务期协议。以下是对这一结论的详细解释：

1. 法律依据：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。

2. 服务期协议的合法性：

   • 公司约定员工培训后服务期的条款一般是合法的，前提是用人单位确实提供了专项培训费用，并进行了专业技术培训。
   • “专项培训费用”包括用人单位为了对劳动者进行专业技术培训而支付的有凭证的培训费用、培训期间的差旅费用以及因培训产生的用于该劳动者的其他直接费用。

3. 服务期的限制：

   • 约定的服务期一般不得超过劳动合同的期限。
   • 用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。

4. 违约金的约定：

   • 若员工违反服务期约定，应当按照约定向用人单位支付违约金。
   • 违约金的数额有明确限制，即不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。

5. 特殊情况：

   • 若培训费用未达到专项培训标准，一般不能约定服务期。
   • 如果公司未按照法律规定提供培训条件等，服务期约定可能存在瑕疵。

综上所述，企业在安排员工培训时，如果提供了专项培训费用并进行了专业技术培训，是可以要求员工签订服务期协议的。但需要注意的是，服务期的约定和违约金的数额都受到法律的严格限制，必须遵守相关规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。