延迟退休超过60岁，依然有可能评定高级工程师（高工）。具体分析如下：

1. 评定资格与年龄关系：

   • 高级工程师的评定主要依据的是个人的专业技术水平、工作业绩、科研成果等多方面因素，而年龄通常不是决定性的评定标准。
   • 延迟退休政策主要是为了解决人口老龄化、劳动力供给不足等问题，它并不直接影响高级工程师的评定条件和标准。

2. 相关政策与规定：

   • 在我国，高级工程师的评定通常遵循一定的职称评审制度和标准，这些制度和标准由相关部门（如人力资源和社会保障部、各行业主管部门）制定并发布。
   • 职称评审制度中，虽然会对申报者的学历、工作年限等有一定要求，但并未明确限制申报者的年龄。

3. 实际情况分析：

   • 在实际工作中，有许多超过60岁的专业技术人员依然保持着较高的工作热情和创新能力，他们在各自领域取得了显著的成就，并符合高级工程师的评定条件。
   • 因此，延迟退休超过60岁的人员，只要他们满足高级工程师的评定条件，就有可能获得这一职称。

综上所述，延迟退休超过60岁的人员，只要他们具备相应的专业技术水平和工作业绩，符合高级工程师的评定条件，就有可能被评定为高级工程师。如果你在这方面有具体的疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。