当您购买到发霉的排骨时，为了有效维护自己的合法权益，您可以按照以下步骤进行：

第一步：收集证据

这是非常关键的一步。您需要保留购物凭证，如购物小票、发票等，这些是您购买排骨的直接证据，上面包含了购买时间、地点、商品名称及价格等重要信息。同时，您还需要将发霉的排骨及其外包装、标签完整保存，并拍照或录像以固定证据。这些信息将有助于确定排骨的生产厂家、生产日期及保质期，为您后续的维权提供有力支持。

第二步：与超市协商解决

在收集了足够的证据后，您可以尝试与超市进行协商解决。携带上述证据前往超市服务台或找到相关负责人，冷静、理性地说明情况，并根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，要求超市退款及支付合理的赔偿金。如果超市同意您的要求，那么问题就可以得到快速解决。在协商过程中，请保持平和的态度，清晰表达自己的诉求，避免情绪化冲突。

第三步：向相关部门投诉

如果与超市协商无果，您可以向消费者协会或市场监督管理部门投诉。您可以拨打12315热线电话或通过全国12315平台网站、微信公众号等渠道进行投诉，详细描述问题并提供相关证据。消费者协会和市场监督管理部门会进行调解和调查，如果超市确实存在违规行为，他们将依法进行处罚。

第四步：考虑法律诉讼

如果投诉仍然无法解决问题，或者您认为自己的损失较大、权益受到严重侵害，那么您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保您已经准备了充分的证据，包括购物凭证、排骨照片、协商记录、投诉处理结果等，并明确被告的准确信息。撰写起诉状并提交给有管辖权的人民法院，法院将按法定程序进行审理。

额外建议

在整个维权过程中，请务必注意维权的时效性，并遵守法律法规和相关程序。同时，如果您因食用发霉的排骨导致人身损害（如食物中毒），您还可以向超市主张赔偿医疗费、误工费等合理费用。此时，请尽快就医并保存好相关医疗证明和费用票据。

总之，当您购买到发霉的排骨时，不要慌张，按照上述步骤进行维权，相信您一定能够维护好自己的合法权益。