针对您提出的“对方耳穿孔，我方如何申请二次鉴定及申请书如何写”的问题，以下是我的详细解答：

首先，关于如何申请二次鉴定：

1. 了解鉴定流程：在申请二次鉴定前，您需要了解当地的鉴定流程和规定，通常这可以通过咨询当地的法医鉴定机构、公安机关或法院等相关部门获得。

2. 准备相关材料：收集与案件相关的所有医疗记录、诊断报告、影像资料等，这些将是申请二次鉴定的重要依据。

3. 提交申请：向首次鉴定的机构或上级机构提交二次鉴定申请，同时附上相关材料和理由。申请中应明确说明为何对首次鉴定结果有异议，以及希望进行二次鉴定的具体理由。

4. 等待审核与安排：提交申请后，等待相关机构的审核与安排。审核通过后，您将被告知具体的鉴定时间、地点和所需准备的材料。

其次，关于申请书的撰写：

一份完整的二次鉴定申请书应包含以下几个部分：

1. 标题：明确写明“二次鉴定申请书”。

2. 申请人信息：包括申请人的姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式等基本信息。

3. 案情概述：简要描述案件的基本情况，包括案发时间、地点、经过等。

4. 申请理由：详细阐述为何对首次鉴定结果有异议，以及希望进行二次鉴定的具体理由。这部分应尽可能客观、准确地反映问题，并附上相关证据材料。

5. 请求事项：明确请求进行二次鉴定，并希望获得公正、客观的鉴定结果。

6. 结尾：包括申请人的签名、日期等。

申请书撰写示例：

二次鉴定申请书

申请人：（姓名），性别：X，年龄：XX岁，身份证号：XXXXXXXXXXXXXXXXXX，联系方式：XXXXXXXXXXX。

案情概述：

XXXX年XX月XX日，在（地点）发生了一起（案件性质）案件，涉及对方耳穿孔的伤情鉴定。首次鉴定结果为由（首次鉴定机构）出具，但我方对此结果存在异议。

申请理由：

1. 首次鉴定过程中存在（具体问题，如程序不当、证据不足等）问题；
2. 首次鉴定结果与（其他证据或事实）存在明显矛盾；
3. （其他申请理由，如新证据出现等）。

为确保案件的公正处理，我方特此申请进行二次鉴定，以获取更加准确、客观的鉴定结果。

请求事项：

请求（具体鉴定机构）对（对方耳穿孔伤情）进行二次鉴定，并出具公正、客观的鉴定报告。

申请人：（签名）

日期：XXXX年XX月XX日

请根据您的实际情况调整上述模板内容，以确保申请书的准确性和有效性。如有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。