员工辞职后仍然可以举报单位未支付双倍工资，并依法追讨。以下是对此问题的详细解答：
一、核心结论
员工辞职并不影响其举报单位违法行为以及追讨应得权益的权利。如果单位确实存在未支付双倍工资的情况，员工可以依法向劳动监察部门举报，并要求单位支付相应的赔偿。
二、法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，单位应当按时足额支付员工的工资。如果单位违反规定，未支付或者少支付员工的工资，员工有权向劳动监察部门投诉，并要求单位支付拖欠的工资及相应的赔偿。
三、举报与追讨流程
收集证据：员工在举报前，应尽可能收集相关证据，如工资条、银行流水、劳动合同等，以证明单位存在未支付双倍工资的情况。
向劳动监察部门举报：员工可以携带相关证据，向当地的劳动监察部门举报单位的违法行为。劳动监察部门将依法对举报进行调查，并根据调查结果作出相应的处理。
追讨赔偿：如果劳动监察部门认定单位存在违法行为，员工可以要求单位支付拖欠的工资及相应的赔偿。如果单位拒绝支付，员工可以通过法律途径追讨，如申请劳动仲裁或提起诉讼。
四、注意事项
及时举报：员工在发现单位存在未支付双倍工资的情况时，应及时向劳动监察部门举报，以维护自己的合法权益。
保留证据：员工在举报和追讨过程中，应妥善保留相关证据，以便在需要时提供证明。
咨询专业意见：如果员工在举报和追讨过程中遇到法律问题，可以咨询专业律师的意见，以更好地维护自己的权益。
综上所述，员工辞职后仍然可以举报单位未支付双倍工资，并依法追讨。在举报和追讨过程中，员工应收集相关证据，向劳动监察部门举报，并要求单位支付相应的赔偿。如果遇到法律问题，可以咨询专业律师的意见。