使用食品添加剂日落黄是否违法，取决于其使用的具体食品类型和用量是否符合国家相关标准。

1. 合法使用情况：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》及相关规定，“日落黄”可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料、乳酸菌饮料、冰淇淋、糖果包衣及红绿丝等食品中，但使用时必须严格遵守规定的最大使用量，不能随意添加。

2. 违法使用情况：在生鲜肉类、牛肉、酱卤肉、鱼干等熟肉制品以及泡菜等发酵类蔬菜中，是不允许添加“日落黄”的。如果食品生产经营者在这些食品中添加了“日落黄”，或者在其他允许使用的食品中超量添加了“日落黄”，那么这种行为就是违法的。例如，有案例显示，某烧鸡店和麻辣鹅摊位因在熟肉制品中添加“日落黄”而被判处生产、销售不符合安全标准的食品罪。

因此，使用“日落黄”作为食品添加剂时，必须仔细查阅并遵守国家相关标准，确保使用的食品类型和用量都在规定范围内。如果有任何疑问或不确定，建议咨询专业律师或相关机构以获取准确的法律意见。