业主违建时，物业公司停水停电的行为是没有法律依据且不合法的。物业应当通过合法途径处理业主的违建行为，而不是采取极端措施侵犯业主的合法权益。以下是对此结论的详细解释：

相关法律规定与解读

1. 《中华人民共和国民法典》第九百四十四条：

   • 规定内容：物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。
   • 解读：此条款明确禁止了物业公司以停水停电等手段作为催交费用或解决其他问题的措施，保护了业主的基本生活权益。虽然该条款主要针对物业费催交，但其原则精神同样适用于处理业主违建的情形。

2. 《物业管理条例》的相关规定：

   • 物业服务企业不得擅自对业主停水停电。对于业主的违规行为，物业公司应采取其他合法手段进行制止和纠正，如要求停止违规行为、恢复原状、赔偿损失等；或向相关部门报告，由执法部门依法处理。

具体分析

1. 侵犯业主合法权益：

   • 水、电的供应是基于业主与供水、供电公司之间的合同关系，物业公司并非合同当事人，无权擅自中断服务。停水停电直接影响了业主的基本生活，侵犯了其合法权益。

2. 超出物业职责范围：

   • 物业公司的职责是管理和服务小区，对于业主的违建行为，应按照相关规定进行劝阻、报告，而不是采取停水停电等极端手段。正确的做法是将违建情况及时报告给相关行政主管部门，由其依法处理。

物业的正确处理方式

• 加强巡查与沟通：物业公司应加强对小区的日常巡查，及时发现并劝阻违建行为，与业主沟通说明违建的危害和法律后果。
• 报告行政主管部门：若业主不听劝阻，物业公司应及时向相关行政主管部门报告，由行政部门依法采取措施。
• 法律途径解决争议：在必要时，物业公司可通过向法院提起诉讼或申请仲裁等合法途径来解决争议，维护自身和小区的整体利益。

综上所述，物业公司在面对业主违建问题时，应遵守法律法规和合同约定，通过合法途径来解决问题，而不是采取停水停电等极端措施。如果您遇到了类似问题，或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会为您提供专业的法律帮助。