装修合同未约定开工日期和工期且还未开工时，一般情况下是可以解除合同而不扣订金的。以下是对此问题的详细分析：

法律背景

在合同法中，合同的成立需要双方意思表示一致，并明确约定合同的主要内容，包括但不限于标的、数量、质量、价款或报酬、履行期限、地点和方式等。对于装修合同而言，开工日期和工期虽然是合同的重要内容，但并非合同的必备条款。若合同未约定这些条款，且双方未能就这些条款达成补充协议，那么合同可能因缺乏必要的履行条款而无法继续履行。

分析过程

1. 合同未约定开工日期和工期：

   • 这意味着双方对于合同的履行时间没有明确的约定。
   • 在没有约定的情况下，任何一方都无法单方面确定开工日期和工期。

2. 合同还未开工：

   • 既然合同尚未履行，那么双方就没有产生实际的履行行为。
   • 在此情况下，解除合同不会涉及到已经履行的部分或产生的实际损失。

3. 解除合同的条件：

   • 根据合同法的规定，当事人协商一致，可以解除合同。
   • 若双方无法就开工日期和工期达成一致，且合同无法继续履行，那么解除合同是合理的选择。

4. 订金的处理：

   • 订金通常是为了保证合同的履行而支付的预付款。
   • 若合同因无法履行而解除，且双方没有约定订金的处理方式，那么订金应当返还给支付方。

结论与建议

综上所述，装修合同未约定开工日期和工期且还未开工时，一般情况下是可以解除合同而不扣订金的。但具体还需根据合同的实际情况和双方的具体约定来判断。若双方无法协商一致，建议通过法律途径解决争议。在解除合同前，最好先与对方进行沟通协商，以达成和解或避免不必要的法律纠纷。