弹性工作制中每天工作10小时，在未经协商且未支付加班费的情况下是不合法的。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定：

• 第三十六条：国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。
• 第四十一条：用人单位因生产经营需要延长工作时间的，必须与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过3小时，但每月不得超过36小时。

二、弹性工作制下的合法性分析

1. 一般情况：在弹性工作制下，如果企业通过合理的调休、轮休安排，确保了员工的平均每周工作时间不超过44小时，并且保证了员工每周至少休息1日，那么即使某些天的工作时间达到10小时，也是符合法律规定的。

2. 特殊情况：如果企业未经与工会和劳动者协商，或者虽然协商但未依法支付加班费，就直接要求员工每天工作10小时，这违反了劳动法的规定，属于违法安排加班的行为。

三、劳动者的权益保护与救济途径

面对企业的违法加班行为，劳动者有权要求企业支付加班费或采取其他补偿措施。如果企业拒绝支付加班费或不同意减少工作时间，劳动者可以通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 向当地劳动保障监察机构投诉：请求其对企业的违法行为进行调查和处理。
2. 向当地劳动争议仲裁委员会提出申诉：如果与企业无法协商解决争议，劳动者可以申请仲裁，通过法律程序来解决纠纷。

四、实际案例分析

以某工厂纸盒制作工人为例，该工人被劳务派遣到工厂上班，每天工作10小时，每周工作6天。在这种情况下，如果未经协商且未支付加班费，这种工作安排是违法的。劳动者可以根据上述法律依据和救济途径来维护自己的权益。

综上所述，弹性工作制中每天工作10小时的合法性取决于企业是否遵守了劳动法的相关规定。在未经协商且未支付加班费的情况下，每天工作10小时是不合法的。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段来维护自己的合法权益。如果你有任何关于劳动法律的问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。