针对您提出的“未成年人租电瓶车签了合同送外卖没有归还，租赁公司起诉了怎么办”这一问题，以下是我的专业解答：

核心结论：作为未成年人的监护人或法定代理人，您应积极应对租赁公司的起诉，包括但不限于与租赁公司协商、寻求法律援助、准备应诉材料等。

1. 了解法律责任：

   • 未成年人通常不具备完全民事行为能力，因此他们签订的合同可能无效或可撤销。但这并不意味着租赁公司就无法追究责任，他们可能会向未成年人的监护人或法定代理人追讨损失。
   • 您需要了解合同中关于租赁、损坏赔偿、违约责任等条款，以便更好地评估法律责任和应对策略。

2. 与租赁公司协商：

   • 在收到起诉状之前或之后，您都可以尝试与租赁公司进行协商，寻求和解或达成新的协议。
   • 您可以提出未成年人无完全民事行为能力、合同无效或可撤销等理由，与租赁公司商讨如何解决问题，如支付部分费用、归还电瓶车等。

3. 寻求法律援助：

   • 如果您认为自己无法有效应对租赁公司的起诉，可以寻求专业的法律援助。
   • 您可以咨询像我这样的律师，了解具体的法律程序、应对策略和可能的结果。

4. 准备应诉材料：

   • 如果协商无果，租赁公司坚持起诉，您需要准备应诉材料，包括答辩状、证据等。
   • 在应诉过程中，您需要充分阐述未成年人的无民事行为能力或限制民事行为能力，以及合同无效或可撤销的理由。

5. 出庭应诉：

   • 在法庭上，您需要积极应诉，配合法官的调查和询问。
   • 同时，您也可以提出自己的抗辩理由和证据，争取法院的支持。

综上所述，面对未成年人租电瓶车未归还被起诉的情况，作为监护人或法定代理人，您应积极应对，了解法律责任，与租赁公司协商，寻求法律援助，准备应诉材料，并出庭应诉。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。