针对您提出的“玉米加工厂的机器设备和鲜玉米法院起诉能不能做保全”的问题，我可以明确告知您，在符合法定条件的情况下，玉米加工厂的机器设备和鲜玉米均可以作为保全的对象。以下是对此问题的详细分析：

保全的法律依据

保全，即诉讼保全，是指在民事诉讼中，人民法院为保证将来判决的顺利执行，依职权或依当事人申请，对当事人的财产或争议标的物采取的一种强制措施。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对于可能因当事人一方的行为或者其他原因，使判决难以执行或者造成当事人其他损害的案件，对方当事人可以向法院申请保全。

机器设备的保全

1. 保全的可行性：玉米加工厂的机器设备作为固定资产，具有明确的财产价值，且易于查封、扣押，因此可以作为保全的对象。
2. 保全的条件：申请人需要提供初步证据证明被申请人有转移、隐匿、毁损财产的可能，或者存在其他使判决难以执行的情况。

鲜玉米的保全

1. 保全的可行性：鲜玉米作为动产，虽然其价值可能因市场波动而有所变化，但在特定时间节点上，其财产价值是可以确定的，且可以通过查封、扣押等方式进行保全。
2. 保全的特殊性：由于鲜玉米具有易腐烂、变质的特点，因此在采取保全措施时，需要特别注意保全方式的合理性和保管措施的妥善性，以避免造成不必要的损失。

保全的申请与执行

1. 申请程序：申请人需要向法院提交保全申请书，并提供相应的担保。法院在审查后，认为符合保全条件的，将作出保全裁定。
2. 执行程序：保全裁定作出后，法院将依法对保全对象采取查封、扣押等强制措施。被申请人对保全裁定不服的，可以向法院申请复议。

综上所述，玉米加工厂的机器设备和鲜玉米在符合法定条件的情况下，均可以作为保全的对象。但需要注意的是，保全措施的实施需要严格遵循法定程序，并确保保全方式的合理性和保管措施的妥善性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。