签了演出合同后，是可以协商延期付款的。具体分析如下：

1. 合同约定情况：

   • 如果演出合同中已经明确规定了可以延期的相关条款，那么双方只需按照约定的方式去办理延期手续即可。

2. 合同未约定情况：

   • 如果合同中没有明确约定延期付款的条款，那么双方需要共同协商，并达成一个新的延期协议。在协商过程中，应明确延期的具体期限，如有费用调整的情况也应说明白，同时还需要对双方的权利义务进行相应的变更，以防止后续出现纠纷。

3. 法律要求：

   • 无论是合同约定还是后续协商，延期付款的变更都必须符合法律规定，不能违反法律的强制性规定。
   • 同时，双方应留意法律规定的关于合同变更的时效等方面的要求，确保延期协议的合法性和有效性。

4. 协商不成的情况：

   • 如果一方不同意进行延期，那么另一方不能强行要求对方延期。在这种情况下，双方应进一步沟通，寻求其他解决方案，或者根据合同约定的争议解决方式处理。

综上所述，签了演出合同后，双方是可以协商延期付款的，但具体能否延期以及延期的具体条件，需要根据合同的约定和双方的协商结果来确定。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。