未办理产权的农民公寓拆迁房合同上的名字一般不可以直接更改为妈妈的名字。以下是对此问题的详细分析：

1. 产权未办理的影响：

   • 农民公寓拆迁房若未办理产权，意味着该房产的法律权属尚未明确。
   • 在产权未明确的情况下，对合同上的名字进行更改，涉及法律权属的变更，这通常是不被允许的。

2. 合同更改的复杂性：

   • 合同是双方意思表示一致的产物，一旦签订，即具有法律约束力。
   • 更改合同上的名字，相当于更改了合同的主体，这需要双方协商一致，并可能涉及一系列法律手续和费用。
   • 在产权未办理的情况下，更改合同名字可能更加复杂，因为需要确保更改后的名字与未来的产权登记保持一致。

3. 建议与解决方案：

   • 如果确实需要更改合同上的名字，建议先与合同另一方（如开发商或拆迁方）进行协商，看是否可以达成一致意见。
   • 同时，应咨询当地房地产管理部门或相关法律专业人士，了解具体的法律程序和要求。
   • 在某些情况下，可能需要通过法律途径（如诉讼或仲裁）来解决更改名字的问题。

4. 风险与注意事项：

   • 更改合同名字可能涉及法律风险，如因更改不当导致合同无效或产生纠纷。
   • 在进行任何更改之前，应充分评估风险，并准备好相应的法律文件和证据。

综上所述，未办理产权的农民公寓拆迁房合同上的名字一般不可以直接更改为妈妈的名字。如果需要更改，应先与合同另一方协商，并咨询当地房地产管理部门或相关法律专业人士的意见。