针对您提出的“刑事自诉15天审查期最后一天是周日是否可以延期到周一”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，当期间的最后一日为节假日时，确实存在顺延的情况。具体来说，如果刑事自诉的15天审查期的最后一天恰好是周日（即法定节假日），那么该期限会顺延到节假日后的第一个工作日，也就是周一。

这一规定的制定，旨在确保当事人在节假日期间不会因无法办理相关手续而错过法定期限，从而充分保障当事人的合法权益。

然而，也需要注意到，对于在押的犯罪嫌疑人、被告人或罪犯来说，其涉及的期间计算有特殊规定。即使期间的最后一日是节假日，也应在该日依法处理相关事项，如释放、变更强制措施等，不能因为节假日而推迟。但这一特殊情况通常不涉及刑事自诉的审查期，因此在此不做过多阐述。

综上所述，如果刑事自诉的15天审查期最后一天是周日，那么该期限可以顺延到周一。为了确保您的权益得到充分保障，建议您在审查期内提前准备好所有必要的材料和证据，并在需要时及时咨询专业律师或法律机构以获取准确的法律意见和协助。