国企交接表接收人可以是部长签字，但具体还需根据企业内部规定及实际情况来确定。

首先，从一般法律原则来看，并没有明确规定国企交接表接收人必须由谁签字。签字行为通常被视为一种确认和认可，表明交接双方对交接内容的知晓和同意。因此，在理论上，部长作为国企内部的高级管理人员，是有权在交接表上签字的。

然而，在实际操作中，国企的内部管理规定可能对此有具体的要求或限制。例如，有些国企可能规定交接表必须由特定的部门或人员签字，或者需要按照一定的层级和程序进行审批。在这种情况下，部长签字是否有效，就需要根据企业的具体规定来判断。

此外，还需要考虑交接表的具体内容和性质。如果交接表涉及的是重大资产、重要合同或关键岗位的交接，那么可能需要更高级别的领导或相关部门进行审批和确认。在这种情况下，部长签字可能只是其中的一环，还需要其他相关人员的签字和审批才能生效。

综上所述，国企交接表接收人是否可以是部长签字，需要根据企业内部的具体规定和实际情况来确定。如果对此有疑问或不确定，建议咨询企业内部的相关部门或领导，以确保交接表的合法性和有效性。同时，也可以将具体的情况告诉我，我会根据你的实际情况给出更具体的建议。