当老板欠薪且不打欠条时，作为劳动者，你可以通过以下步骤来维护自己的权益：

一、收集证据

首先，你需要尽可能多地收集能证明劳动关系和欠薪事实的证据。这些证据可以包括但不限于：

1. 劳动合同：这是最直接证明你和老板雇佣关系的文件。
2. 考勤记录：这能证明你实际工作的时间。
3. 工资发放记录：这可以显示工资的发放情况和欠薪金额。
4. 工作证或工作牌：这是你在该单位工作的证明。
5. 聊天记录或电话录音：如果涉及工作内容和欠薪事宜，这些也可以作为有力证据。

二、与老板协商

在收集了足够的证据后，尝试与老板进行沟通，要求其支付工资。在协商过程中，务必保持冷静，并尽量录音或录像以保留对话记录，这将在后续可能需要的法律程序中起到重要作用。

三、向劳动监察部门投诉

如果与老板的协商没有结果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对老板进行调查，并根据调查结果依法处理，以保障劳动者的权益。在投诉时，记得带上你收集的所有证据。

四、申请仲裁与诉讼

如果劳动监察部门的处理结果仍不能满足你的需求，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。这是解决劳动纠纷的重要途径。在申请仲裁时，你需要提交详细的仲裁申请书和所有相关证据。如果对仲裁结果不满意，你还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。

五、注意事项

1. 密切留意老板的经营状况：如果老板有转移资产等迹象，要及时采取措施防止自己的权益受损。
2. 保持冷静和理性：在整个过程中，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而采取过激行为，这样反而可能对自己的权益造成损害。
3. 及时咨询专业人士：如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以及时咨询专业的法律人士或劳动纠纷处理机构，以获取更专业的帮助和建议。

总之，当老板欠薪且不打欠条时，作为劳动者，你需要通过合法途径来维护自己的权益。收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请仲裁与诉讼都是有效的手段。同时，也要注意保持冷静和理性，及时咨询专业人士以获取帮助。