关于“餐饮只用退休工人是否可以”的问题，这并非一个由单一因素决定的问题，而是需要综合考虑多个方面。

首先，从法律和政策层面来看，没有明确规定餐饮行业必须或只能使用退休工人。餐饮企业可以根据自身的经营需求和人员配置情况，自主选择合适的员工。退休工人由于其丰富的工作经验和稳定的工作态度，可能成为餐饮企业的一种选择，但并非唯一或强制性的选择。

其次，从实际操作层面考虑，餐饮行业的工作性质和内容多样，对员工的年龄、技能、身体状况等都有一定的要求。退休工人可能在某些岗位上能够发挥其优势，如在服务、管理或特定技能方面，但也可能在体力、反应速度等方面存在一定的局限。因此，餐饮企业在选择员工时，需要综合考虑岗位需求、员工能力和身体状况等多个因素。

此外，还需要注意的是，随着社会的不断发展和人口老龄化的加剧，退休工人在劳动力市场中的比例可能会逐渐增加。这为餐饮企业提供了更多的选择机会，但同时也需要企业更加注重员工的培训和发展，以确保员工能够胜任岗位工作并为企业创造价值。

综上所述，餐饮行业并非只能使用退休工人，而是可以根据自身的经营需求和人员配置情况选择合适的员工。在选择员工时，需要综合考虑多个因素，包括岗位需求、员工能力、身体状况以及法律和政策要求等。同时，企业也需要注重员工的培训和发展，以确保员工能够为企业创造更大的价值。