当口头约定和书面合同的内容不一致时，我们首先需要明确的是，书面合同通常具有更强的法律效力。这是因为书面合同经过了双方的签署，能够更清晰、更具体地体现双方的合意。因此，在大多数情况下，我们会以书面合同为准来确定双方的权利和义务。

然而，也存在一些特殊情况。如果能够证明口头约定是对书面合同的补充、变更或修改，并且有足够的证据来支持这一点，比如双方往来的信函、聊天记录、录音录像等，那么该口头约定在相应范围内可能会被认定为有效。但这种情况下，主张按口头约定履行的一方需要承担举证责任，证明口头约定的存在及其具体内容，并且该口头约定需要符合法定的合同变更等情形。

为了规避类似的风险，建议在签订合同时，双方应尽可能将所有条款和细节都明确写在合同中，避免口头约定与书面合同的不一致。如果确实需要进行口头补充或修改，也应该在事后通过书面形式进行确认，以确保双方的权益得到保障。

此外，对于口头协议，由于其举证难度较大，一旦发生纠纷，往往难以解决。因此，建议在涉及重大利益或复杂交易时，最好采用书面形式签订合同，以规避潜在的道德风险和法律纠纷。如果确实只能采用口头形式，也应该尽量在有第三方见证或录音录像的情况下进行，以便在必要时提供证据。

总之，当口头约定和书面合同不一致时，我们应以书面合同为准，并在可能的情况下，通过书面形式来确认所有的条款和细节，以确保双方的权益得到最大程度的保障。