当口头承诺和书面合同不一致且没有证据时，确实会面临一定的维权挑战，但并非完全无法解决。以下是从不同角度为你提供的分析和建议：
一、法律原则与证据效力
书面合同优先：在法律上，书面合同因其正式性和明确性，通常具有更高的证明效力。当口头承诺与书面合同不一致时，若没有足够的证据支持口头承诺，法律往往会倾向于采纳书面合同的内容。
证据的重要性：证据是维权的关键。没有证据，口头承诺很难在法律上得到认可。因此，在未来的交易中，务必尽量将重要约定转化为书面形式，以明确双方的权利和义务。
二、可能的维权途径
尝试协商：
- 与对方沟通：首先，你可以尝试与对方进行友好协商，看能否重新达成一致或让对方承认口头承诺的内容。在沟通过程中，注意通过录音等合法方式固定新的约定内容，以备不时之需。
收集间接证据：
- 往来记录：如果无法直接证明口头承诺，你可以尝试收集间接证据，如往来的邮件、短信、微信记录等，看其中是否能体现口头约定的相关内容。
- 交易凭证：交易过程中的票据、交货单等凭证，结合交易习惯，也可能佐证口头约定的存在。
- 证人证言：如果有相关证人能证明口头约定的存在和内容，他们的证言也可能对维权产生积极影响。
考虑法律途径：
- 提起诉讼：若协商不成，且你收集到了足够的间接证据，可以考虑向法院提起诉讼。但需明确，因缺乏直接证据，诉讼结果具有不确定性。在起诉前，应尽可能完善证据链，以增强自己主张的可信度。
- 说明合理性：在诉讼过程中，向法院说明口头约定的合理性及与书面合同可能存在冲突的原因等，有助于法院更全面地了解案情。
三、预防与未来建议
预防为主：
- 书面化约定：对于重要事项，务必尽可能将其约定转化为书面合同，明确双方的权利和义务，从而有效规避类似的争议和潜在风险。
- 保留证据：在交易过程中，注意保留与对方沟通的记录、交易凭证等，以备不时之需。
未来建议：
- 谨慎交易：在进行任何交易时，都应保持谨慎态度，确保自己充分了解并同意交易条款。
- 及时咨询：若遇到法律问题或不确定的情况，及时咨询专业律师，以获取更准确的法律建议。
面对口头承诺和书面合同不一致且没有证据的情况，虽然维权存在一定难度，但并非完全无法解决。你可以通过协商、收集间接证据或考虑法律途径等方式来维护自己的权益。同时，为了预防类似情况的发生，建议你在未来的交易中尽量将重要约定书面化，并保留好相关证据。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。